相模原市立若松小学校

　１１月２０日は、相模原市の市制記念日です。
　日本では、昔からお祝いの時に赤飯を食べる食文化があります。
今日の給食は、相模原市の市制記念日のお祝いの赤飯の一部に、相模原市でとれたお米を使いました。
　相模原市では豊かな自然のなかで、色々な農畜産物が生産されています。今日の里芋のそぼろ煮も、市内産の里芋です。さがみはらの味にふれて、さがみはらをもっと好きになってくれたらうれしいです。

今日は、「石垣団子」のお話をします。
　石垣団子は、相模原に昔から伝わる素朴なおやつです。相模原は、昔、やせた土地でしたが、やせた土地に強いさつまいもを作り、特産品となりました。また、米の収穫も少なかったので、小麦を作って食べていました。そのさつまいもと小麦を、組み合わせて作り出したのが、「石垣団子」です。
　団子から、四角く切ったさつまいもが、ごろごろと石垣のように顔を出していたことから、この名前がつきました。

　今日は「けんちん汁」のお話をします。
　けんちん汁は、大根やにんじんなどの野菜を油で炒めてから煮込む料理です。多くの種類の野菜が使われるのは、お寺で作った他の料理で余った野菜くずを、無駄なく使って作っていたから、と言われています。
　今日のけんちん汁は、相模原でとれた里芋や長ねぎで作りました。

　今日は「ブルーベリー」のお話をします。
　ブルーベリーは濃い紫色をした果物です。この、濃い紫色に特別な働きがあります。アントシアニンという成分で、目の疲れをとってくれます。　　　　　　
　今日のジャムは、相模原で栽培されたブルーベリーで作ったジャムです。
　今週は相模原大好き給食としてブルーベリージャムの他にも、相模原の郷土料理や、地元食材が登場します。さがみはらの味を楽しんでほしいと思います。

　今日は、「寒天」のお話をします。
　寒天は、海藻からできています。天草や、オゴノリといった海藻を煮て、煮汁を冷ますと、寒天によく似た「ところてん」ができます。この、ところてんから寒天を作るのですが、作り方は、偶然発見されました。
　江戸時代、京都の旅館の主人が、ところてんを外に出しておいたところ、冬の寒さで凍り、かさかさした乾燥状態になりました。これを試しに煮てみると、また、ところてんのようになりましたが、海藻のにおいが、ぐっと少なくなっていました。これが、寒天のはじまりです。今日のフルーツあえにも寒天が入っています。

今日は、「かてめし」のお話をします。
　今日の給食のご飯は、「かてめし」と言います。このかてめしは、昔、米がとても貴重だった頃、ご飯の量を増やすために野菜を入れて作った、混ぜご飯がはじまりだそうです。そこから、混ぜる材料もだんだん豊かになっていき、行事や、お祝い事があるときに作られる料理になりました。今日のかてめしも、津久井地区で、お祝い事があるときに食べられてきたごはんです。

　今日は、かつお節の入った白菜のおかかあえが出ました。
　かつお節は、魚の「かつお」から、何ヶ月もかけて作るのですが、作っている間に水分がへって、とても硬くなります。世界で一番硬い食べ物としてギネスブックにのっているほどです。おにぎりに入っているかつお節は、そんなに硬くないよ、と思った子もいるかもしれませんが、それは、さつまいもぐらいのかたまりだったかつお節を、大工さんが木材を削る「かんな」のような道具で、うすく削ったかつお節だからです。
　

今日は「里芋」のお話をします。
里芋は昔から日本で親しまれている食べ物です。
里芋は、大きな親いものまわりに子いもがくっつき、さらに、孫いもがそのまわりにくっつき、くっつきあって、たくさんできるので、家族が増える、おめでたい「いも」とも言われています。
里芋の栄養は、黄色の仲間で、体をうごかすエネルギーになります。

今日は、「ブロッコリー」のお話をします。
　ブロッコリーには、小さな緑色のつぶつぶが、たくさんついていますが、このつぶつぶは、花のつぼみです。花のつぼみと、そのすぐ下の、茎の部分を、野菜として食べています。花のつぼみなので、ブロッコリーを収穫せずに放っておくと、黄色い花がたくさん咲きます。ちなみに、ブロッコリーの花言葉は「小さな幸せ」だそうです。
　ブロッコリーの栄養は、緑の仲間で、体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。

今日は「あおさ」のお話をします。
「あおさ」は海藻の一種です。日本は周りを海に囲まれているため、海からもいろいろな食べ物をとってきました。海藻もその一つで、海藻を食べる国は世界でみると少ないのですが、日本では昔から何種類もの海藻を食品として利用してきました。
　あおさは、あおのりとよく似た海藻で、乾燥すると、さらさらのフレーク状になります。今日は、あおさを衣に入れて、ししゃもの磯辺揚げを作りました。