相模原市立若松小学校

　今日は「ポトフ」のお話をします。
　ポトフはフランスの家庭料理で、もともとは、「火にかけた鍋」という意味のフランス語です。やや大きめに切った肉や野菜をじっくりと煮こんで作ります。
　今日のポトフは、ソーセージやベーコン、じゃが芋、にんじん、たまねぎ、キャベツ、セロリ、コーンなどが入っています。いろいろな材料をじっくり煮こんで作っていて、スープにもうま味がたっぷりです。

今日は、ヨーグルトポンチがでました。
　ヨーグルトは、牛乳を乳酸菌という菌で発酵させて作ります。日本では、牛乳で作ることがほとんどですが、世界には、山羊や羊のお乳で作るヨーグルトもあります。
　ヨーグルトは、牛乳より体の中に栄養が取り込まれやすく、骨や歯をつくる材料になるカルシウムもたくさん入っています。

今日は「赤飯」のお話をします。
　赤飯は、特別な日に食べる料理です。もうすぐ卒業する6年生の、一足早いお祝いです。
日本では古くから赤い色には悪いものを追い払う力があると考えられており、さらにお米がとても貴重な食べ物であったことから、赤飯は神様にも供える特別な食べ物でした。
　もともとは、赤米という小豆色の米を炊いただけのご飯でしたが、お米の品種改良で、味も収穫量も良い現在の白い米を食べるようになってくると、白い米を、小豆やささげのような赤い豆で色づけしたものが、赤飯として広まっていきました。

　今日は、大豆のチーズ焼きと、とうもろこしスープに玉ねぎが使われていました。
　玉ねぎは、和風、洋風、中華風の、どの料理にも合う野菜です。生なら、さっぱりとした辛さと香りがします。よく炒めたり、煮たりすると、味に甘さと深みが増えます。玉ねぎは、料理の主役になることは少ないですが、いろいろな料理で活躍する、野菜です。

　今日は「玄米」のお話をします。
　玄米は、いつも食べている白い米より、少し茶色っぽい色をしています。白い米の外側には、もともと食物繊維やビタミンB１などの栄養がたくさんある「糠層」と呼ばれる茶色っぽいうすい皮があり、この皮つきの米を玄米といいます。
　玄米は白い米より栄養がありますがやや硬く、慣れないと食べにくいため、今日は白い米に混ぜてご飯を炊きました。

　今日は、カレーシチューを作るのに、にんにくや生姜をみじん切りにして使いました。
　にんにくは、とても香りの強い野菜で、古代エジプトでは、薬として利用されていたそうです。日本へは8世紀～9世紀頃に伝わってきたといわれています。日本でも、伝わってからしばらくは薬として使われていて、料理には、西洋料理や中華料理がよく作られるようになるまで、あまり使われていませんでした。
　にんにくの働きは、緑の仲間で、体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。

　今日は、さばの柚子みそ焼きがでました。
　今日の柚子みそは、赤みそと白みそに砂糖などの調味料とゆず果汁などをまぜた、給食オリジナルです。
　みそは、昔からいろいろな地域で作られてきました。作る場所の温度や雨の降る量、さらに、材料や塩加減が違うので、日本にはたくさんの種類のみそがあります。発酵などの条件の違いで、旨味や甘味、塩味のバランスが変わってくる奥深い調味料です。今日のゆずみそはどうだったでしょう。

　今日は「キャベツ」のお話をします。
　キャベツは、ヨーロッパでうまれた野菜です。日本には、江戸時代にオランダから長崎に伝えられましたが、そのときは、お花のように見て楽しむ植物で、食べるために育てられていませんでした。今では、野菜として日本全国で育てられています。
キャベツの働きは、みどりの仲間で、体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。

　今日は、「清見オレンジ」がでました。
　清見オレンジは、静岡県静岡市の清見区で作られました。育てられた地元の海岸、清見潟にちなんで名前がつけられました。
みかんとオレンジをもとにして作られた品種で、味はみかんの味、香りはオレンジの香りです。この清見オレンジをもとに「不知火（デコポン）」や「はるみ」「せとか」などの仲間が生まれました。

　今日は、ほきの米粉揚げがでました。
　米粉は、その名の通り、お米を粉にしたものです。団子などの和菓子の材料として使われることもありますが、今日の給食では、「ホキの米粉あげ」を作るときに魚にまぶして使いました。
　米粉の働きは、黄色の仲間で、体を動かすエネルギーになります。