相模原市立若松小学校

　今日は、かつお節の入った白菜のおかかあえが出ました。
　かつお節は、魚の「かつお」から、何ヶ月もかけて作るのですが、作っている間に水分がへって、とても硬くなります。世界で一番硬い食べ物としてギネスブックにのっているほどです。おにぎりに入っているかつお節は、そんなに硬くないよ、と思った子もいるかもしれませんが、それは、さつまいもぐらいのかたまりだったかつお節を、大工さんが木材を削る「かんな」のような道具で、うすく削ったかつお節だからです。
　

今日は「里芋」のお話をします。
里芋は昔から日本で親しまれている食べ物です。
里芋は、大きな親いものまわりに子いもがくっつき、さらに、孫いもがそのまわりにくっつき、くっつきあって、たくさんできるので、家族が増える、おめでたい「いも」とも言われています。
里芋の栄養は、黄色の仲間で、体をうごかすエネルギーになります。

今日は、「ブロッコリー」のお話をします。
　ブロッコリーには、小さな緑色のつぶつぶが、たくさんついていますが、このつぶつぶは、花のつぼみです。花のつぼみと、そのすぐ下の、茎の部分を、野菜として食べています。花のつぼみなので、ブロッコリーを収穫せずに放っておくと、黄色い花がたくさん咲きます。ちなみに、ブロッコリーの花言葉は「小さな幸せ」だそうです。
　ブロッコリーの栄養は、緑の仲間で、体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。

今日は「あおさ」のお話をします。
「あおさ」は海藻の一種です。日本は周りを海に囲まれているため、海からもいろいろな食べ物をとってきました。海藻もその一つで、海藻を食べる国は世界でみると少ないのですが、日本では昔から何種類もの海藻を食品として利用してきました。
　あおさは、あおのりとよく似た海藻で、乾燥すると、さらさらのフレーク状になります。今日は、あおさを衣に入れて、ししゃもの磯辺揚げを作りました。

今日は「ハロウィンとかぼちゃ」のお話をします。
　かぼちゃは、ハロウィンの飾りでよく見かけますが、実は、ハロウィンが始まったころは、かぼちゃは飾っていませんでした。ハロウィンが始まったといわれる古代ケルトでは、カブをくりぬいて、ランプの飾りを作っていました。しかし、ハロウィンの風習がアメリカに伝わると、アメリカではこの時期に、かぼちゃがたくさんとれるため、カブではなく、かぼちゃでランプを作りました。それが世界中に広まっていきました。
かぼちゃの栄養は、緑の仲間で、体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。

今日は「柿」のお話をします。
　柿は中国や日本などの東アジアで、うまれました。英語で、柿は、persimmonと言いますが、ヨーロッパやアメリカには日本から伝わったため、学名は「kaki」です。
柿の栄養は、みどりの仲間で、体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。特に、ビタミンCという栄養がたくさん入っていて、疲れをとったり、かぜの予防などに良いです。

今日は「かやくごはん」のお話をします。
　野菜などの具を、こまかくきざんで炊き込んだご飯のことを、炊き込みご飯や五目ご飯と呼びますが、関西では「かやくごはん」と呼ばれます。この、「かやく」というのは、花火などに使う「火薬」のことではありません。
かやく（加薬）とは元々、漢方薬で主につかう薬に対して補助的に添える薬という意味があり、そこから料理に添える薬味や香辛料を加えることも（加薬味）と表したことから、ご飯に炊き込む細かく切った具のことも”かやく”と呼ぶようになったようです。

今日は「うずら卵」のお話をします。
　今日のスープに入っている卵は、「うずら」という種類の鳥の卵です。にわとりの卵と比べると、ぐっと小さく、１/５くらいの大きさです。大きさのほかに、卵のカラにも違いがあります。
にわとりの卵のカラは、白や赤茶色の色がありますが模様はありません。でも、うずらの卵のカラは、模様があります。卵によって色々な模様があるのですが、同じうずらからは、同じ模様の卵しか産まれないそうです。
うずらの卵の栄養は、赤の仲間で、体を作る材料になります。

今日は、「生揚げ」のお話をします。
　生揚げは、豆腐の水切りをして、油で揚げて作ります。だから、中はかための豆腐で、外は油揚げのようになっています。
　油で揚げてあるので、香ばしさが加わり、料理したときの味のしみこみもよくなっています。
豆腐と油揚げのおいしさを両方もっている生揚げを、今日はそぼろ煮にしました。

今日は「杏仁豆腐」のお話をします。
　杏仁豆腐は、苦い薬をのむ工夫からうまれたスイーツです。杏仁(にん)豆腐(どうふ)は、もともとあんずの種の中味（杏仁）をすりつぶして絞った白い汁を寒天で固めて作っていました。杏仁は、咳止めなどに効く薬だったのですが、とても苦くてのみにくかったので、粉にした杏仁に、甘味や牛乳を加えて、おいしいスイーツにしました。それが「杏仁豆腐」のはじまりです。今では、杏仁豆腐をまねて、アーモンドの香りをつけたミルク寒天を使った杏仁豆腐も多いです。