相模原市立若松小学校

　今日は、白菜のソテーに入っていた「たもぎたけ」のお話をします。
　たもぎたけは、切り株や倒木に生えるきのこですが、生える木の種類が決まっていて、ハルニレ（アカダモ）やヤチダモであることから「たもぎたけ(タモの木に生えるきのこ)」の名前がつきました。人工栽培もおこなわれていて、「ゴールデンしめじ」という名前で売られていたりします。
　たもぎたけの栄養は、緑の仲間で体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。

　今日の給食は、チョコレートのつぶつぶを入れたチョコレートケーキを作りました。
　チョコレートの主な材料は、カカオ豆です。チョコレートのほろ苦さや香りは、カカオ豆のものです。カカオ豆は、それだけでは苦い味ですが、豆を砕いてどろどろにし、そこに砂糖などを入れて、甘いチョコレートができます。
　チョコレートの栄養は、黄色の仲間で体を動かすエネルギーになります。

今日は、ブリの照焼がでました。
　ぶりは、大きくなるまでに何度か呼び名が変ります。昔、武士や学者は成長の節目や、偉くなったときに名前を変える習慣がありました。その習慣のように「成長すると、出世するように名前が変わる魚」を出世魚と呼びます。ぶりもその一つです。出世する、ということで、縁起の良い食べ物と言われていました。
　今日は、ぶりを照り焼きにしました。

　今日は、おからふりかけがでました。
　大豆から豆腐を作るとき、豆乳を絞って作りますが、絞ったあと残ったものが「おから」です。
　おからには、「雪花菜」（きらず）という不思議な別名もあります。おからは白いので、雪にみたてた漢字をあて、読み方は、切らないでも料理できることから「きらず」と読んだという説があります。

　今日は、「はっさく」のお話をします。
　はっさくは、江戸時代に広島で発見されました。甘味と酸味（すっぱい味）の両方があり、中にはすこし苦みを感じるものもありますが、とてもいい香りがします。12月頃から収穫がはじまりますが、そのままでは酸味が強いので、1～2ヶ月おいて、すっぱい味がほどよくなってから売られています。
栄養は、みどりの仲間で、体の調子を整えて病気にかかりにくくしてくれます。

今日は「こんにゃく」の入った肉じゃががでました。
　「こんにゃく」は、こんにゃく芋から作られます。土の中に直径３センチくらいの種芋を植えると、３～４年後に大きな芋になります。この芋から「こんにゃく」を作ります。
　こんにゃくの中には、マンナンという食物せんいが入っています。食物せんいは、おなかのそうじをしてくれるので「からだのそうじ係」ともいわれます。
　今日の肉じゃがのにんじん、じゃがいもは相模原市内産です。

　今日は「サンマーメン」のお話をします。
　サンマーメンとは、どんな料理でしょう？魚のサンマがのっているラーメンではありません。中国語で、「サン」が、「新鮮でしゃきしゃきした」という意味で、「マー」が、「上にのせる」という意味。つまり、新鮮な肉や野菜を炒めて麺の上にのせた、という意味で「サンマー麺」と名づけられたそうです。中国語を使っていますが、実は、神奈川県横浜市で考え出された料理です。とろみがついていて、麺に味がよくからみます。
　今日のサンマー麺には、相模原市内産のキャベツが使われています。

　今日は、三つ葉の入ったかき揚げがでました。
　みつばは、日本に古くからあった植物で、その名の通り、1本の茎に3枚の葉がついています。大昔は野生のみつばを食べていましたが、江戸時代あたりから栽培したみつばを食べるようになりました。
　みつばのさわやかな香りは、食欲を高めたり、イライラ解消に役立ったりするそうです。
　

　２月３日は節分です。昔の人は、病気や悪いできごとを鬼のせいだと考えていました。節分に豆をまいたり、いわしの頭をひいらぎにさして飾ったりして、鬼を追い出す行事が、各地で伝わっています。
　今日の給食は、神奈川県でとれた 津久井在来大豆で作られた『福豆』や、節分にちなんだ、いわし料理(いわしハンバーグ）を取り入れました。
　津久井在来大豆は市場にはほとんど出回らないため、まぼろしの大豆といわれています。かながわブランドにも選ばれている甘みがあっておいしい大豆です。

　今日は「干し椎茸」のお話をします。
　今日のわかめスープに入っている干ししいたけは、おなかのそうじをしてくれる食物せんいや、ビタミンＤという栄養がたくさん含まれています。ビタミンＤは、カルシウムの多い食べ物（牛乳や小魚など）と一緒にとると、丈夫な骨や歯を作るのに役立ちます。