相模原市立若松小学校

　今日は「ベーコン」のお話をします。
　ベーコンは、ずっと昔、紀元前に、海賊が活躍していたデンマークで誕生したと言われています。長い船の旅には長いあいだ食べられる食べ物が必要なので、塩漬け肉をもっていき、火であぶって食べていました。ところがあるとき薪が湿っていて、塩漬け肉が煙でいぶされました。いぶされた塩漬け肉は、味が良くなり、長く保存できることがわかりました。これがベーコンのはじまりといわれています。
　ベーコンはとても風味がよいので、まずベーコンを炒めて使うと、料理全体の風味が良くなります。今日の、ポークビーンズにもベーコンが使われています。

今日は、「松風焼き」のお話をします。
　「松風焼き」という名前には、こんなお話があります。
昔、松風という名前の娘が、須磨の浦(兵庫県にある海岸)で、もう会えない恋人を思いながら、一本の松の木を、恋人に見立てながら踊り続けていました。その姿は、「松風ばかり浦寂しい」と言われました。そこから、表側は(ごまなどの)飾りがあるけれど、裏側は、なにもなくて寂しい料理を「松風」と呼ぶようになりました。
　松風焼きは、おせち料理にも使われます。裏にはなにもない、ということで、隠し事がない、正直な生き方ができるように、という願いが込められています。

　今日は、「みそ」のお話をします。
　今日の給食の「どさんこ汁」にはみそが使われています。みそは、昔から生活に欠かせない存在だったので、「みそ」を使ったことわざも、たくさんあります。
　「手前みそを並べる」は、自分の自慢をすることです。この、「手前」とは、自分のことをさします。自分で作ったみそを並べて、おいしさを自慢した姿から、自分で自分をほめることをいいます。
「みそをつける」は、失敗して評判を落とすことです。昔、みそは、やけどの薬としても使われていました。火を使う職人さんがやけどをし、みそを塗ると、失敗していて腕が悪いようだ、と言われたことから、このいい方が生まれました。

　今日は、「コロッケ」のお話をします。
　コロッケは、フランスの「クロケット」という料理を日本でまねして作った洋風料理、と言われています。「クロケット」というのは、ホワイトソースを小さな丸形にまとめて、パン粉をつけて揚げた料理です。ホワイトソースで作るクロケットを、日本人の好みに合うように、いもを使って作ったのが、今の「コロッケ」といわれています。
　今日のコロッケはツナ缶の入ったカレー風味のコロッケでした。

　今日は、「桃」のお話をします。
　桃はずっと昔に、中国から日本に伝わってきました。時期は、はっきりしていませんが、全国各地の遺跡から桃の種が発見されており、２３００年くらい前には、すでに食べられていたようです。
　夏が旬の果物ですが、缶詰などに加工することで一年中食べることができます。今日の給食のフルーツあえには缶詰の桃が入っていました。

　今日はカリフラワーの入ったゆで野菜のごまドレッシングあえがでました。
　カリフラワーは、つぼみの集まりを食べる「花野菜」の一種です。形がよく似た野菜に、ブロッコリーがありますが、カリフラワーは、ブロッコリーの突然変異から、偶然生まれた野菜と言われています。日本でよく見かけるものは白がほとんどですが、カリフラワーのなかには、オレンジや、紫、黄緑色もあります。

　今日は、ほうれん草の入ったけんちん汁がでました。
　ほうれん草には、すごい栄養パワーがあります。鼻やのどの粘膜を強くする「ビタミンＡ」（カロテン）や、血をつくる材料になる「鉄」、病気に負けない力を高める「ビタミンＣ」などがたくさん含まれています。冬が旬の野菜ですが、この季節に増える風邪などの病気を予防するのに、ピッタリの野菜です。
　けんちん汁には、相模原市内産の大根も入っています。

今日は、打ち豆とじゃこのごはんがでました。
　打ち豆は、大豆を蒸したり、お湯をかけたりしたあと、平たくつぶして、乾かしたものです。乾燥して、水分が少ないので長い間保存することができます。そのうえ、普通の丸い大豆と比べて、平べったいので、早く煮えます。
　昔、雪深い地域では、田んぼのあぜ道に大豆を育て、長い冬の間の大事な保存食として、打ち豆を作って食べていたそうです。　

今日は「ミネストローネ」のお話をします。
「ミネストローネ」はイタリアの野菜スープです。イタリア語で「具だくさんのスープ」という意味の名前で、日本のみそ汁のように、季節や地域によって、いろいろな材料で作ります。今日のミネストローネは、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリ以外にも、れんこん、大根などの冬野菜を入れて作りました。大根は相模原市内産です。

　今日の給食は、生揚げの中華煮とナムルがでました。キャベツや人参、もやし、小松菜、長ねぎなど、野菜もたくさん入っています。
　今日の野菜の中で、キャベツと長ねぎは、相模原市内産です。地元の味を味わってほしいと思います。