相模原市立若松小学校

今日は「杏仁豆腐」のお話をします。
　杏仁豆腐は、苦い薬をのむ工夫からうまれたスイーツです。杏仁(にん)豆腐(どうふ)は、もともとあんずの種の中味（杏仁）をすりつぶして絞った白い汁を寒天で固めて作っていました。杏仁は、咳止めなどに効く薬だったのですが、とても苦くてのみにくかったので、粉にした杏仁に、甘味や牛乳を加えて、おいしいスイーツにしました。それが「杏仁豆腐」のはじまりです。今では、杏仁豆腐をまねて、アーモンドの香りをつけたミルク寒天を使った杏仁豆腐も多いです。